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山東淄博天豐面粉有限公司跟您分享中國小麥粉的質量等級標準 有哪些

2016-01-11 12:01:00 山東淄博天豐面粉有限公司 閱讀

山東淄博天豐面粉有限公司跟您分享中國小麥粉的質量等級標準 有哪些:

等級小麥粉又稱為通用小麥粉,在其質量標準中主要規定了八項指標要求,等級指標及其他質量指標見表11-1。所涉及質量指標主要為小麥粉的加工精度指標和貯藏性能指標。其中灰分和粉色指標以及粗細度指標,主要反映面粉中存有麩皮的含量,體現的是面粉的加工精度;含砂量和磁性金屬物表示面粉中外來無機雜質的含量,反映了小麥清理的效率;水分、脂肪酸值以及氣味口味則反映面粉是否有利于貯藏。對面粉的品質指標濕面筋含量則沒有過細的要求。   表11-1 等級小麥粉質量標準   等級加工精度灰分(%)(以干物計)粗細度(%)面筋質(%)   (以濕基計)含砂量(%)磁性金屬物(g/kg)水分(%)脂肪酸值(以濕基計)氣味口味   特制一等按實物標準樣品對照檢驗粉色麩星≤0.70全部通過CB36號篩,留存在CB42號篩的不超過10.0%≥26.0≤0.02≤0.00314.0≤80正常特制二等同上≤0.85全部通過CB30號篩,留存在CB36號篩的不超過10.0%≥25.0≤0.02≤0.00314.0≤80正常   標準粉同上≤1.10全部通過CQ20號篩,留存在CB30號篩的不超過20.0%≥24.0≤0.02≤0.00313.5≤80正常   普通粉同上≤1.40全部通過CQ20號篩≥22.0≤0.02≤0.00313.5≤80正常     等級小麥粉的分類是根據加工精度,具體指標為灰分含量來區分的,詳見GB1355-86。主要分為特制一等、特制二等、標準粉和普通粉,各種等級的面粉的其他指標基本相同。 

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